Vápník je minerální prvek, který se v našem těle vyskytuje v největším množství, asi 1-1,5 kg u dospělých jedinců, přičemž 99% jeho obsahu se soustřeďuje v kostech a zubech, zbývající 1% se nachází v krvi. Vápník je nezbytný pro růst kostí, jejich pevnost a preventivně působí proti osteoporóze. Bez současného dodávání Hořčíku a Zinku nemůže být do kostí účinně zabudován. Vápník zajišťuje činnost svalové a nervové soustavy, reguluje srdeční stahy a krevní  oběh, aktivuje srážlivost krve. Příznivě působí při menstruačních potížích a má pozitivní vliv na zdraví pokožky. Kyseliny šťavelové (například ve špenátu, rebarboře) a fytokyseliny (obsažené v ovsu) mají silně negativní vliv na využitelnost Vápník. Biologickou využitelnost podporuje naopak kyselina citrónová, jablečná a askorbová.

I když budeme jíst dostatek sýrů, pít polotučná mléka a budeme pobývat často na slunci (Vitamín D), můžeme trpět nedostatkem Vápníku. Pro správnou asimilaci je totiž potřeba Vitamín AVitamín C a další minerály, např. Hořčíku a Fosforu. Typickými příznaky nedostatku tohoto minerálu jsou křehké a bolestivé kosti a klouby po každé fyzické námaze, kazivost zubů a zvýšená dráždivost svalů, při které dochází ke křečím až tetanii. Nejběžnější jsou svalové křeče v lýtkách a šlapkách. Ve spojení s nedostatkem Vitamínu D může u dětí vzniknout rachitida (nedostatečné ukládání sloučenin Vápníku a fosforu v kostech).

do obchodu